Finde dein Buch für Starterpflege, Teigführung und Brot aus dem eigenen Ofen. Diese fünf Empfehlungen reichen vom ersten Ansatz bis zu neuen Mehlen und Gebäcken.
Ein passendes Sauerteigbuch erklärt nicht nur Rezepte, sondern auch die Handgriffe dahinter. Entscheide, ob dir ein klarer Zeitplan, Bilder oder mehr Hintergrundwissen am meisten hilft.
Gut zu wissen: Sauerteigpflege braucht saubere Gefäße und geeignete Lagerung. Einen verschimmelten Starter nicht weiterverwenden; lange Teigreife macht Brot nicht automatisch glutenfrei und ersetzt keine individuelle Ernährungsberatung.
Werbung: Die mit * markierten Links sind Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Das Plötz-Prinzip arbeitet mit kleinen Sauerteigmengen, langen Reifezeiten und präzisen Rezepten. 60 Klassiker aus Roggen, Weizen und Dinkel sowie süßes Gebäck sind für die heimische Küche beschrieben.
Marcel Paa begleitet dich vom Ansetzen eines Starters bis zu verschiedenen Broten und Gebäcken. Dazu gehören Brötchen ohne Kneten, Ciabatta, Pizza mit Lievito Madre und ein Auffrischbrot zur Verwendung von Starterresten.
Der vierte Band der Brotbackbuch-Reihe widmet sich dem Backen mit Sauerteig und den zugehörigen Grundlagen. Er eignet sich zum Vertiefen der Teigführung und als ausführlicher Begleiter für unterschiedliche Sauerteigbrote.
Das Autorenduo erklärt Starterpflege, Ausstattung und ein Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Variationen mit Urgetreide, Vollkorn und Schrot erweitern die Auswahl an Mehlmischungen und Brotgeschmäckern.
Christina Bauer erklärt Sauerteigansatz, Zutaten und grundlegende Handgriffe für die heimische Küche. 60 Rezepte reichen von Roggenbrot über Pizza bis zu süßen Zimtknoten; Ideen für Pancakes, Grissini und Cracker ergänzen die Resteverwertung.
Wähle nach deiner Backerfahrung und dem, was du als Nächstes backen möchtest.
Entscheidungshilfe
Vier kurze Fragen führen dich zu einer passenden Empfehlung.
